soirée savoyarde
Invitation par un restaurateur hier soir, de tout le staff de notre société travaillant sur le site; soit 15 personnes sur 4 résidences.
Un peu de pub pour toi Philippe, qui nous a gaté (La table de Marie).
Repas savoyard bien sur. Dans une belle auberge enfouie sous la neige.
Apéritif macéré de framboises et myrtilles.
En entrée un "farcement de St Sorlin", plat traditionnel qui accompagne tous les repas de noces du village; délicieux. Pain, oeufs, lait, fromages, épices, et des fruits traditionnels de la région, difficile à récolter sous la neige: pruneaux et raisins secs. A se damner, accompagné d'une salade aux noix.
Ensuite, la traditionnelle fondue; avec des plateaux entiers de charcuterie de montagne.
Rappel pour une bonne fondue il faut 4 fromages, de tradition, travaillés de manière artisanale:
- du Kiri
- de la Vache qui rit
- du Leerdamer
- du Cheddar
(si vous ne disposez pas de ces fromages de base, prendre du Beaufort, de l'Emmental, du Comté...)
avec 1/2 litre de vin blanc et 8 cl de Kirsch.
Règle du jeu: le premier qui laisse choir son morceau de pain dans le fromage, c'est "tout nu dans la neige"!!! (et il y en a!!)
Ensuite une tarte aux myrtilles, chantilly crème vanillée (jai carrement fini celui de ma voisine!)
Avant de rentrer dans nos résidences respectives, sur la route enneigée (grève des chasse-neige?) parmi les hurlements de loups affamés et des traces fraiches qui fond froid dans le dos (écureuil??lapin??sur-mulot??), un dernier verre pour se donner du courage: une liqueur de Dahu; délicieux: écorce d'oranges amères, caramel et génépi.
(même si un petit regret de ne pas avoir gouté à la liqueur de crapaud qui maçère depuis des mois derrière le comptoir de Philippe...)
