Crêpes flambées
Pour changer..une recette, suite à un incident vu ce soir à Lyon.
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nombre de parts
- pour 6 personnes
préparation
- préparation: 20 minutes
- cuisson: 15 minutes
ingrédients
- 125 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 2 cuillers à soupe de beurre fondu
- 1 cuiller à café de beurre pour beurrer le plat
- 1 cuiller à soupe de sucre semoule
- 30 cl de crème pâtissière
- 100 g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier
- 3 cl de cognac
- 1 pincée de sel
Mettre la farine dans une terrine, faire un puits au centre et y verser la moitié du lait. Délayer et mélanger à l'aide d'une spatule en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide.
Battre les oeufs en omelette. Les ajouter au mélange tout en remuant, puis incorporer le beurre fondu, le sel et le sucre semoule. Verser ensuite le lait restant. Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 1 heure.
Graisser une poêle et la faire chauffer. Y verser 1/2 louche de pâte, incliner la poêle pour napper entièrement le fond. Laisser cuire quelques secondes puis retourner la crêpe. Faire cuire l'autre côté. Continuer jusqu'à obtenir 12 crêpes.
Fouetter la crème pâtissière avec 2 cl de Grand Marnier. Répartir cette préparation sur les crêpes puis les rouler de façon à envelopper la crème.
Disposer les crêpes dans un plat allant au four. Les saupoudrer de sucre glace. Mettre au four préchauffé à 240°C pendant 5 minutes. Dès la sortie du four, arroser avec le cognac et le Grand Marnier restant. Flamber et servir aussitôt.
Une crêperie ambulante sur les quais de Saône....(auncune victime, heureusement)
photo pascal