sauté de serpent au gingembre
C'est Julie, une femme que j'aime bien. Elle fait partie de mes initiatrices. Elles sont
peu nombreuses à m'avoir appris tout ce que je sais maintenant.
Il y a eu d'abord ma mère, puis ExEpouse, puis ExAimante, et elle.
Je parle cuisine bien sur...
C'est Julie à la télé (fourchettes et sac à dos sur France5 - avant c'était Julie cuisine sur Tf1)
Ces femmes m'ont appris à cuisiner. Ma mère, les bases quand j'étais ado - et que surtout
j'adorais ce qu'elle faisait. Puis ExEpouse, là c'est le summum; elle sait tout faire, improvise,
imagine..de la cuisine française à la belge, créole ou indienne, africaine ou méditéranéenne.
Elle improvise un repas succulent en 15 minutes ou peut cuisiner pour 50 personnes pour une
soirée!
Avec ExAimante j'ai appris la cuisine italienne et de savoureux plats de cuisine française..
Donc Julie. Elle est au Viet Nam. Je ne connais pas, m'étant arreté sur les berges du Mékong.
(Une pensée pour toi Chriss la belle de l'île intense).
Elle nous initie..et pour votre plus grand plaisir je vais vous donner quelques recettes - ça changera vos conjoints et ou enfants de votre navrant "cotes de porc haricots" ou votre pittoyable
"blanc de poulet riz sauce tomate"!!!
Sauté de serpent citronelle gingembre:
vous prenez un beau serpent vivant; vous le décapitez soigneusement. Tout de suite vous récupérez
tout le sang dans un bol - conservez à part -
Ensuite c'est simple, comme un lapin vous déshabillez la bête de la queue à la tête. Mettre de coté la peau.
Vous enlevez délicatement le minuscule coeur que vous mettez dans un verre. Ensuite, opération
délicate retirer la poche de bile près du foie. A conserver dans un récipient.
Ensuite trancher en rondelles le serpent, le faire frire avec oignons, du gingembre rapé, de la citronnelle.
Tomates émincées, champignons noirs et c'est pret!! La peau est cuite à coté..ça fait comme du pain!
Le sang doit être bu encore tiède - très bon pour la virilité des mecs et très bien pour atténuer les désagréments dus aux régles des femelles d'homme-
La bile doit être mélangée à un alcool de riz et avalée cul sec..redoutable!!
Le coeur est réservé aux hommes..soit 21gr à avaler cru.. Vous n'y avez pas droit les femmes!
Je suis généreux ce soir: une autre recette due au reportage de Julie à Haïphong. faire votre Nuoc nam.
Simple, sur le marché vous achetez 100kg de poissons gras (maquereaux, sardines, thons..etc).
Dans une grande jarre mettre tous les poissons avec 15kg de sel. Les mettre en plein soleil pendant
un an sans y toucher - celles qui habitent du coté de Lens, Berk ou Maubeuge, forget it, même pas en
pensée! -
Vous pouvez m'envoyer un chèque pour les proportions exactes de ces recettes.
En fait je n'ai jamais mangé de trucs "immondes" au cours de mes voyages. Pas de serpent, pas
de singe, de chien ou de chat (ou alors peut être à mon insu dans un chinois du 13ème!)
En Thaïlande - proche du Viet Nam pour les recettes- nous avons toujours mangé divinement bien.
Le plus exotique sur les marchés de nuit de Chiang Maï ou Chieng Raï: pour quelques baths, de délicieuses
sauterelles sauce tomate piment, des fricassées de minuscules oiseaux au gingembre..
Que sur le marché de Singapour, un peu de dégout: serpents éventrés, batraciens énormes et immondes
plein de pustules, des trucs qui ressemblent à d'énormes rats..
Ce soir magrets de canard aux pêches - confiture d'oignons - tian provençal..